Un Blog Bio Mais Pas Trop

Clémentines et marrons, deux fruits caractéristiques de cette période de fête. Ils peuvent être associés dans un même déssert. Mais il ne faut pas en abuser, il peut facilement devenir écoeurant. Donc, bon à condition d'être déguster avec modération.Cette année, je n'en ai pas encore fait, donc pas de photos. Clafoutis Crème de Marrons et ClémentinesPour 4 à 6 personnesTemps de préparation : 15 minutesIngrédients : Pour le moule30 g de beurre50 g de sucre semoulePour le clafoutis20 cl de crème fraîche liquide200 g de sucre semoule7... [Lire la suite]

Le gâteau au yaourt est tellement facile que c'est celui que les enfants peuvent s'amuser à faire. Et même si on le complique un peu, il reste facile.Ingrédients :1 pot de yourt au naturel, au lait entier (le pot sert de doseur),2 pots de sucre en poudre,3 pots de farine,3/4 d'un sachet de levure chimique,2 oeufs,de la cannelle en poudre,2 pincées de sel,60 g de beurre fondu (soit 1/2 pot), un chouïa moins si on utilise du papier sulfurisé,du cacao amer.En l'absence de papier sulfurisé, on fait fondre le beurre  dans le moule, à... [Lire la suite]

Voilà un dessert que je dédie à une amie qui s'est installée outre-atlantique, et qui a du mal à s'habituer à certains plats typiques américains.C'est une recette tirée du magazine des supermarchés Champion. Mais à ma façon à un détail près. Je n'ai pas utilisé à propremenparlé du potiron, mais un autre type de courge. Dans un commentaire au billet sur la récolte de courge de cette année, j'ai, par erreur, supposé que l'un des deux types de courges que je cultive était de la Butternut. Je tenais les graines de ma grand-mère, laquelle... [Lire la suite]

C'est une recette que je tiens depuis longtemps, et que j'ai perfectionné entretemps. D'où le succès de cette recette qui a déjà pas mal voyagé par e-mail. Truffes en ChocolatIngrédients :400 g de chocolat à cuisiner200 g de beurre3 jaunes d'oeuf2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche150 g de sucre 6 cuillères à soupe de rhum ou de cointreaucacao amerDans 2 cuillerées de lait, faire fondre le chocolat cassé en carré, à feu très doux (ou bain marie ou équivalent). Quand on obtient une pâte très lisse, y faire fondre le beurre... [Lire la suite]

J'avais écrit que je le ferais, et je l'ai fait. Je me suis lancé pour la tout première fois dans une tarte aux pêches, et en plus aux pêches de vigne.Et pour cela, je me suis inspiré de "Les recettes faciles de pâtisserie" de Françoise Bernard pour la pâte sablée, et de "Tartes et salades de Sophie" de S. Dudemaine. Le fond de tarte Dans un saladier, j'ai mis 150 g de farine, 75 g de sucre en poudre, 2 pincées de sel, 75 g de beurre et une cuillère à café rase de cannelle moulue.A la main, on mélange entre... [Lire la suite]

La courgette est un des légumes les plus simples à cuisiner. Et ça tombe bien, il y en a encore plein dans le jardin. Quand je n'ai pas trop le temps, je passe des rondelles épaisses de courgettes au cuit-vapeur pendant au moins une vingtaine de minutes. Je n'ai plus qu'à rajouter  une noisette de beurre, le sel, le poivre et quelques herbes si j'en ai sous la main. Cependant, ça relâche un peu d'eau, et pour éponger, je mets également un peu de germes de blé. La saveur des courgettes provenant du jardin se suffit souvent à... [Lire la suite]

Les baies de sureau m'ont l'air mûres à point. Pourtant je me tâte sur ce que je vais faire : les passer en cuisine, ou les laisser aux oiseaux et aux lérots. J'hésite. Ce sera en fait surtout une question de temps et de disponibilité. Mais pour ceux qui ont pris leur décision, voilà quelques recettes glânées parci-parlà. L'année dernière, j'avais déjà évoqué celles du rob de sureau noir et de gelée de sureau (tirées d"A la découverte des fruits sauvages", d'Eric Varlet aux éditions Sang de la terre). Attention de ne... [Lire la suite]

C'est en écrivant noir sur blanc la recette (en cours de perfectionnement) du clafoutis magmatique que je me suis rendu compte de la possibilité d'une amélioration. Au lieu de couper les abricots comme on a l'habitude de le faire, c'est-à-dire dans le sens de la longueur, je les ai coupés dans le sens de la largeur (autrement dit en suivant l'équateur). De cette manière la partie concave du fruit est plus profonde et permet d'y insérer la cerise congelée. Cerise et abricot ne forment plus qu'un, ce qui ne laisse pas d'espace où la... [Lire la suite]

Un plat très simple, mais tellement agréable par le temps qu'il fait.Quelques ingrédients : un concombre et un yaourt par personne (dans le cas d'une entrée importante), pas mal de ciboulette, sel, poivre, paprika et vinaigre (de citron de préférence).Un peu de matos : un épluche-légume, une passoire et un bol. J'épluche les concombres (jusque-là, pas grand chose de compliqué).Je continue avec l'épluche-légume pour obtenir des lanières.En arrivant aux pépins, je découpe soit de fines tranches soit des cubes, selon ses goûts.Puis... [Lire la suite]

Plus d'un mois que la récolte de cerises a pris fin. Mais ce n'est pas fini. Les cerises ont encore de l'avenir culinaire devant elle. En effet culinaire, parce que je ne reviendrai pas sur l'utilisation thermique du noyau de cerise. Donc après le passé, le présent époques I et II, voici venir le futur de la cerise. Le futur de la cerise pourrait être la confiture que l'on étale sur des tartines estivales et beurrées. En fait je vois plutôt ce futur comme la dégustation ou alors une recette qu'on ne pouvait pas faire jusqu'à... [Lire la suite]